Tatlı Tarifleri

Süt Reçeli Kullanılan Malzemeler: *     1 Litre Tam Yağlı Süt *     1 Bardak Şeker *     1 Vanilya Çubuğu *     1 Çay Kaşığı Karbonat Süt Reçeli Yapılış Tarifi Tencereye sütü koyup ocağı orta derecede ateşte açalım.İçine vanilya çubuğu, şekeri de ekleyelim. Şeker eriyene kadar bir süre karıştıralım.Süt kaynamaya başlayınca karbonatı ekleyip altını en kısık dereceye alalım. Aralıklarla karıştırarak 1 saat kadar pişirelim.Vanilya çubuğunu tencereden alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 3 saat daha pişirelim. Rengi ve kıvamı koyulaşınca altını kapalım. Ve el blendırı yardımı bir süre çırpalım. Kavanoza boşalttığımız reçelin soğumasını bekledikten sonra ağzını kapatıp buzdolabında muhafaza edelim. Afiyet olsun... Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “reçel” Hakkında Bazı Dipnotlar; Osmanlıda saray mutfağının reçel ihtiyacının büyük bir kısmı Adana’dan karşılanırdı.....

Ceviz Reçeli Kullanılan Malzemeler: *     1 Kg. Olgunlaşmamış Ceviz *     1 Su Bardağı Kireç Kaymağı *     1 Kg. Toz Şeker *     6 Su Bardağı Su *     5 Adet Karanfil *     1 Çorba Kaşığı Limon Suyu Ceviz Reçeli Yapılış Tarifi Reçelini yapmak istediğiniz cevizleri 2-3 gün suyun içinde bekletin. Daha sonra cevizleri bir gün boyunca kireç kaymağına yatırın. Bu işlemin ardından cevizleri, 20 dakika boyunca suyun içinde haşlayın. Bu arada su, şeker ve limon suyu ile birlikte şerbet hazırlayın. Haşlanan cevizleri şerbetin içine koyarak ocağın üzerinde pişirin. Kıvam almaya başlayan ceviz reçelini bir gün boyunca güneşin altında bekletin. Reçelin içinden cevizleri alarak şerbetini tekrar kaynatın. Son olarak cevizleri ve şerbeti birleştirin ve kavanozlara koyarak servis edin. Kaynak: Aşçı Haberleri

Muz Reçeli Kullanılan Malzemeler: *     Dört Adet Olgun Muz *     Bir Su Bardağı Su *     Bir Su Bardağı Şeker *     Bir Çay Kaşığı Tarçın *     Bir Limonun Suyu *     İki Paket Vanilya Muz Reçeli Yapılış Tarifi Muzları halka halka doğrayın. Tencerenin içine su, şeker, muz ve vanilyayı ekleyerek ocağın üzerinde pişirin. Reçel kıvam almaya başlayınca içine tarçınları ekleyerek kavanozların içine koyun. Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “reçel” Hakkında Bazı Dipnotlar; Osmanlıda saray mutfağının reçel ihtiyacının büyük bir kısmı Adana’dan karşılanırdı..! Bütün müslüman şehirlerinde “şerbetçi”, “şekerci” dükkanları, limonatacılar ve reçelciler vardır. Bunlarda çok çeşitli, zengin şekerleme ve nefis meşrubat bulmak mümkündür. Osmanlı mutfağı denilince yemek sanatı, yemek kültürü, sofra zenginliği, yemek çeşitliliği akla gelmektedir. Daha...